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quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Para manter o foco: As receitas saudáveis de Andrea Santa Rosa Garcia para a Ceia de Natal.

Olá! Conforme o prometido, o último post com as receitas saudáveis da nutricionista Andrea Santa Rosa Garcia para a Ceia de Natal. A nutricionista ensina como manter as celebrações desta época, sem perder de vista o projeto verão. Os primeiros posts cujos links seguem a seguir as receitas também seguiam o mesmo tema, com pratos como Peru, Maionese de Biomassa, Panetone e Cupcake: Ceia Fit - Andrea Santa Rosa Garcia ensina versão saudável dos pratos tradicionais de Natal.

Nada melhor do que poder conservar as tradições do Natal, reunir com a família e os amigos em torno de uma mesa farta e colorida, mas de forma saudável. Então, anote aí mais uma parte da seleção de receitas desenvolvidas por Andréa:


Ponche de Natal

Ingredientes:
1,5 litros de água
1 xícara de hibiscos desidratado
4 cravos
2 paus de canela
Pitada de noz-moscada
1 colher de sopa de mel
Fatias de maçãs
Fatias limões
Fatias de laranjas

Preparo:
Em uma panela aqueça a água, acrescente os hibiscos e todas as especiarias incluindo o mel. Deixar levantar fervura e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, coe a bebida, coloque em jarra de vidro, adicione as frutas e coloque para gelar.


Salpicão funcional

Ingredientes:
2 xícaras de frango
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de cenoura cozida em cubos
1 xícara de salsão picado
1 xícara de maçã picada
½ xícara de tomate cereja
2 xícaras de maionese de biomassa de banana verde (receita acima)
½ xícara de nozes
½ xícara de amêndoas
1 xícara de cereja.
Sal a gosto

Preparo:
Desfie o frango e reserve. Passe a cebola na água quente e depois na água fria, para tirar a acidez. Em uma tigela grande, misture o frango, a cebola, a cenoura, o salsão, a maçã, o tomate cereja e a maionese de biomassa. Acerte o sal. Enfeite com nozes, amêndoas e cerejas.

E então, gostaram? 

Beijos,

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Ceia Fit: Receitas de Andrea Santa Rosa Garcia para manter a dieta no Natal.

Olá!! Conforme o prometido, hoje tem o segundo post com as receitas da nutricionista Andrea Santa Rosa Garcia, criadora do programa online Vida Funcional ao lado do marido, o diretor e ator Márcio Garcia. A idéia era postar receitas saudáveis da tradicional ceia de Natal, mostrando a possibilidade de manter (para quem não pode sair da dieta) o foco durante o período de Festas, ou pelo menos tentar. 

Na ceia da nutricionista, entram os pratos mais tradicionais do período, como peru, farofa, panetone e salpicão. Mas, todos os ingredientes são funcionais - estudados e escolhidos para beneficiar o organismo e auxiliar na perde de peso. No primeiro post cujo link segue, as receitas eram de Panetone e Cupcake Natalino: Ceia Fit: Andrea Santa Rosa Garcia ensina a versão saudável de pratos de Natal. Abaixo seguem mais receitas: Peru de Natal, Maionese de Biomassa e Farofa Natalina.


Peru de Natal

Ingredientes:
1 peru
Sal a gosto para temperar
½ xícara de azeite de oliva
2 cebolas grandes picadas
4 cenouras picadas
4 talos de aipo picados
2 raminhos de tomilho fresco
1 folha de louro
½ xícara de vinagre balsâmico

Preparo:
Massageie o peru inteiro, por dentro e por fora, com o sal. Ponha o peru numa panela e cubra com água fria. Leve à geladeira por 12 horas. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 C). Retire o peru da geladeira, jogue fora a água salgada e enxágue bem o peru em água corrente. Pincele o peru com azeite de oliva. Preencha a cavidade da ave com uma cebola, metade das cenouras, metade do aipo, 1 ramo de tomilho e a folha de louro. Espalhe o restante dos legumes e o tomilho na assadeira em volta do peru e regue com o vinagre balsâmico. Asse descoberto, por 4 horas, em média. Se achar necessário vire de lado.


Maionese de biomassa

Ingredientes:
1 xícara de chá de biomassa de banana verde
½ xícara de chá de água quente
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de ½ limão
Uma pitada de sal
Temperos verdes como salsinha, cebolinha, orégano, tomilho, manjericão (a escolha)

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, acerte o sal e pronto! Para ficar mais cremosa, é só adicionar mais água quente.


Farofa natalina

Ingredientes:
½ xícara de farinha de milho flocada
½ xícara de amaranto em flocos
2 colheres de sopa de semente de chia
Pimenta do reino e açafrão a gosto
3 colheres de sopa de óleo de coco
½ cebola picadinha
1 dente de alho

Preparo:
Comece refogando o alho e a cebola no óleo de coco. Misture as farinhas e a semente de chia. Finalize com a pimenta do reino e o açafrão para dar uma cor especial.

Como vocês podem ver, o post fica muito extenso e cansativo, então, o próximo, as últimas receitas de Ceia: receita de Ponche e Salpicão.

Beijos,

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Ceia Fit: Andréa Santa Rosa ensina a versão saudável de pratos tradicionais de Natal

Olá!! A nutricionista Andrea Santa Rosa Garcia, criadora do programa online Vida Funcional ao lado do marido, o diretor e ator Márcio Garcia, ensina como manter as celebrações desta época, sem perder de vista o projeto verão. “É super possível desde que você escolha os ingredientes corretos!”, declara Andréa. Na ceia da nutricionista, entram os pratos mais tradicionais do período, como peru, farofa, panetone e salpicão. Mas, todos os ingredientes são funcionais - estudados e escolhidos para beneficiar o organismo e auxiliar na perde de peso. E tudo isso com muito sabor! (para o post não ficar muito extenso, as receitas serão dividas - ok?)

Nada melhor do que poder conservar as tradições do Natal, reunir com a família e os amigos em torno de uma mesa farta e colorida, mas de forma saudável. Então, anote aí a seleção de receitas desenvolvidas por Andréa:


Panetone saúde

Ingredientes:
½ cenoura
3 colheres de sopa de semente de girassol
2 colheres de sopa de semente de abóbora
3 colheres de sopa de semente de gergelim
3 colheres de sopa de semente de linhaça
2 punhados de amêndoas
1 pitada de sal
1 pitada de ervas secas
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
½ copo de água
Cebolinha picada a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto
2 damascos in natura
1 maçã

Preparo:
Lave, descasque e rale as cenouras. Bata as sementes e o gergelim no mixer ou no liquidificador. Moa as amêndoas. Junte as amêndoas, o sal, as ervas, o fermento e o azeite no liquidificador. Despeje a massa numa vasilha e junte a água morna aos poucos até que a massa se forme e fique meio grudenta. Se ficar muito úmida, junte
um pouco de farinha de grão de bico. Despeje a massa numa forma com papel manteiga e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida adicione os damascos e a maçã cortados em cubinhos. Asse o pão por 30 minutos (160ºC).

Cup cake natalino


Ingredientes:
1 colher de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de quinoa
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sobremesa de cacau em pó
1 ovo de galinha inteiro
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de sopa de nozes
1 colher de sopa de avelãs

Preparo:
Em um recipiente misture a todos os ingredientes (menos as nozes) até que forme uma massa pastosa. Deixe descansar por uns 20 minutos. Coloque no forno em temperatura média por 10 a 15 minutos. Se quiser uma forma mais prática, você pode colocar em uma caneca por 3 minutos no micro-ondas. Para finalizar, enfeite com as nozes.

E então, gostaram? Durante a semana tem mais receitas da Andrea Santa Rosa Garcia aqui!

Beijos,

domingo, 17 de maio de 2015

02 Receitas Funcionais de Andrea Santa Rosa para comer sem culpa: Lasanha de Vegetais e Tortinha de Morango.

Olá!! Quem está firme na dieta? É bem difícil manter a dieta em dia com este frio e a vontade de comer massa. Não acham? Para quem ama uma massa e ainda não dispensa a sobremesa hoje tem duas receitas da nutricionista Andrea Santa Rosa, criadora do Vida Funcional aqui para preparar e comer sem culpa. O menu: Lasanha de Vegetais e Tortinha de Morango. Vamos lá?


Lasanha de vegetais

Ingredientes:
1 abobrinha fatiada
1 berinjela fatiada
150 gramas de tofú
2 xícaras de espinafre cru
½ cebola picada
2 dentes de alho
Sal a gosto
Azeite para refogar
3 conchas de molho de tomate caseiro

Preparo: Fatiar os legumes com auxílio do descascador e reservar em um refratário com água gelada. Em uma frigideira, refogar no azeite, a cebola e o alho até que fiquem dourados. Em seguida, acrescentar o espinafre, por último, o tofú. Para montar, faça uma camada de molho de tomate, outra de recheio e finalize com legumes. Siga o mesmo processo até finalizar os legumes.



Tortinha de Morango

Ingredientes:
1 xícara de amêndoas
1/3 de xícara de chá de mel

Recheio:
1 xícara de chá de morangos partidos ao meio
1 colher de sopa de biomassa de banana verde
Mel (opcional)

Preparo:
Em um processador de alimentos, processar as amêndoas no modo pulsar até obter uma farinha fina. Em uma tigela, misturar a farinha de amêndoas com o mel. Colocar a mistura em uma forminha para tortas (com fundo falso) pressionando com os dedos para cobrir toda a forma e as laterais. Levar ao freezer por uma hora. Em uma tigela, misturar os morangos, a biomassa e o mel. Rechear as tortinhas com os morangos. Tirar da forminha e servir.  

E então, gostaram?

Beijos,

segunda-feira, 23 de março de 2015

Por Andrea Santa Rosa: 02 receitas de brigadeiro light.

Olá!!! Quem já está pensando na Páscoa? E como seguir a dieta? Nada de ansiedade e medo de não conseguir levar em frente a disciplina na alimentação no período mais chocólatra do ano. Andréa Santa Rosa, nutricionista e criadora do programa online Vida Funcional (www.vidafuncional.com.br) ao lado do marido, o diretor e ator Márcio Garcia, ensina duas receitas, que vão saciar a vontade pelo chocolate e, ao contrário dos produtos industrializados, não possuem gorduras saturada e trans, açúcar, além de outras substâncias químicas que podem prejudicar o organismo.

Andréa explica que “tudo depende da escolha de cada ingrediente e é possível fazer substituições que deixam a receita saudável, sem tirar o gostinho de quero mais das outras sobremesas”. Além disso, “o cacau, utilizado nas dicas a seguir, é um potente antioxidante e possui em sua composição polifenóis que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares. Ele pode promover também a redução do colesterol total e do LDL, o colesterol ruim”. A nutricionista ensina aqui algumas receitas do seu cardápio funcional para a Páscoa, para degustar sem culpa!


Brigadeiro de biomassa com castanhas

Ingredientes:
2 xícaras de biomassa de banana verde (1) amolecida
3 colheres de cacau em pó
3 a 4 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou de proteína de arroz
1/2 xícara de leite amigo (se necessário)
1 punhado de castanhas trituradas (castanha do pará ou de caju, amêndoas, etc)

Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar (se a biomassa estiver muito durinha, adicione três colheres de leite de coco ou outro leite vegetal). Quando começar a desgrudar, retire da panela e leve à geladeira. Quando esfriar, faça bolinhas e passe em castanha triturada. Pode-se usar também coco ralado ou amendoim.

1.Biomassa de banana verde – Lave as bananas sem retirar a casca ou os talos e certifique-se de que elas estão bem fechadas, sem falhas na casca. Coloque água em uma panela de pressão suficiente para cobrir as bananas e deixe ferver. Assim que ferver, coloque a fruta e tampe até conseguir a pressão. Depois que a panela estiver com pressão, abaixe o fogo e deixe por mais 10 minutos. Deixe que a pressão saia naturalmente. Sem deixar as bananas esfriarem, retire-as da água e tire as cascas rapidamente. É importante fazer isso enquanto elas ainda estão quentes, pois, caso esfriem, elas endurecem. Utilize um processador ou liquidificador para batê-las até formar uma pasta. Caso seja necessário, coloque água fervente para deixa-la mais macia. Caso não queira utilizar imediatamente, ela pode ser congelada em potinhos para ser usada depois.


Brigadeiro branco:

Ingredientes:
1 copo médio de leite de coco caseiro
1 colher de sopa de mel
½ xícara de chá de biomassa de banana verde
1 colher de sopa de farinha de amêndoas

Preparo:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até a massa desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e leve ao congelador por aproximadamente três horas. Retire do congelador, faça bolinhas e passe no coco fresco ralado.

E então... gostaram? Na próxima semana tem mais duas receitinhas da Andrea Santa Rosa com chocolate, para ninguém estragar a dieta na Páscoa.

Beijos, 

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

03 Receitas Funcionais de Andrea Santa Rosa.

Olá!!! Hoje tem o terceiro daqueles posts que a Andrea Santa Rosa preparou aqui pra nós (lembram que eu os dividi para não ficar muito extenso? - coloquei os links abaixo para quem não viu). Ainda seguindo a linha férias e aquela vontade de começar o ano de forma diferente, vem aquela vontade de se alimentar melhor, cuidar mais da saúde etc, o que não é nada fácil começar. 

Não é fácil!!! Mas seguindo receitas mais saborosas e menos calóricas vêm aquele ânimo para fazer tudo certo. E quem tem criatividade na hora de preparar aquelas super receitas funcionais que ajudam na dieta? Vamos às receitas?

Mousse de abacate, cacau orgânico, chia e canela: 

Ingredientes:
1/2 abacate
2 xícaras de chá de água gelada
1 colher de sopa de chia hidratada em meia xícara de água por 20 minutos
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de mel


Preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata até obter consistência de mousse, coloque na geladeira por algumas horas.

É uma receita cheia de sabor e pode ser utilizada como sobremesa ou lanche. Fornece uma saciedade incrível por conta do alto teor de gorduras benéficas presentes no abacate e na chia. O cacau é perfeito para aqueles dias de TPM, melhora o humor e o bem estar.

Escondidinho de moranga:

Ingredientes:
1 peito de frango cozido desfiado
1 1/2 xícara de chá de moranga cozida
3 rodelas de cebola picadas
2 rodelas de tomate picadas
6 rodelas de cenoura crua picadas

Preparo:
Refogue a cebola e o tomate com um fio de azeite extra virgem e junte a cenoura picada para misturar com o frango. Em um recipiente esmague bem a moranga até fazer um purê. Por fim, monte um recipiente de vidro fundo com as camadas de moranga e frango, sendo a última camada de moranga. Depois, é só servir e saborear.

O “Escondidinho de moranga” fornece uma boa quantidade de proteínas com baixo teor de gorduras. É riquíssimo em carotenoides, que se depositam em nossa pele dando um aspecto e coloração mais saudável, além de prevenir o envelhecimento precoce.

Salmão ao molho de maracujá:

Ingredientes:
6 filés de salmão
Suco de 1 limão
Sal a gosto
2 cebolas cortadas em rodelas.
1 xícara de suco de maracujá com as sementes

Preparo:
Tempere os filés com sal e limão e deixe marinar por 20 minutos. Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque os filés um ao lado do outro. Cubra-os com a cebola. Por cima despeje o suco de maracujá com as sementes. Forre a forma com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos.

O Salmão ao molho de maracujá é uma ótima fonte de ômega 3, um potente anti-inflamatório e protetor cardiovascular. Vários estudos indicam a presença de substâncias polifenólicas, gorduras benéficas e fibras no maracujá, sendo apontado como um alimento com atividade antioxidante, antihipertensiva, hipoglicemiante e hipocolesterolêmica.

Para quem não leu os posts com as outras receitas seguem os links aqui:
Entrando em forma: 03 receitas funcionais de Andrea Santa Rosa.
Receita Funcional: Milkshake de Frutas Vermelhas.
Como queiram mais receitas a Andrea Santa Rosa tem um site super legal que também faz parte de um projeto dela, o Vida Funcional (que eu já falei aqui pra vocês).

E então... gostaram?

Beijos,

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Receita Funcional: Milk shake natural de frutas vermelhas.

Olá!! Quem está naquela vontade de fazer um lanchinho saudável? Continuando com aqueles posts da Andrea Santa Rosa, do programa on line Vida Funcional, hoje tem receita de milk shake funcional, daqueles que são ótimos para tudo. Quem gosta? É uma opção super legal para o fim de tarde para aquela hora que dá vontade de abrir a geladeira e devorar tudo.  

Milk shake natural de frutas vermelhas:

Ingredientes: 
½ xícara de frutas vermelhas congeladas sem açúcar
½ xícara de leite de amêndoas ou arroz
¼ colher de chá de extrato de baunilha


Botando a mão na massa:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até a mistura ficar homogênea. Sirva gelado e pode se deliciar com um brinde a saúde!

As frutas vermelhas possuem um alto teor de antioxidantes, vitaminas e minerais e atuam na melhora no sistema imunológico.

E então... gostaram?

Beijos,     

terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Entrando em forma: 03 receitas deliciosas e funcionais de Andrea Santa Rosa.

Olá!!! No embalo das vibrações positivas do começo do ano e da estação campeã na busca por uma vida mais saudável, nada melhor que receber dicas de quem entende do assunto. Concordam?? 

Andrea Santa Rosa criadora do programa online Vida Funcional (www.vidafuncional.com.br) ao lado do marido, o diretor e ator Márcio Garcia - nos preparou algumas dicas de receitas funcionais e contou para quê servem - ao final de cada uma (para não ficar muito extenso vou publicá-las em três posts - ok?)  para motivar a dar o pontapé inicial para a mudança de hábitos, proporcionando mais equilíbrio para o organismo e auxiliando na tão sonhada conquista da boa forma! 

Além de excelentes opções para manter o bom funcionamento do corpo, as receitas são práticas, com ingredientes simples e fáceis de serem encontrados e levam, em média, 20 minutinhos para o preparo. Basta disposição para iniciar já o projeto de vida funcional. Vamos lá??

Arroz integral com pimentões:

Ingredientes:
1 colher de sobremesa de azeite
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de chá de arroz integral
2 xicaras de chá de água fervente
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de pimentão vermelho em cubinhos
1 colher de sopa de pimentão amarelo em cubinhos
1 colher de sopa de salsinha picada

Preparo: 
 Refogar a cebola e o alho no azeite e acrescentar o arroz. Não precisa refogar o arroz integral. Acrescentar logo em seguida a água fervente até cobrir os grãos e cozinhar em fogo baixo até ficar al dente. Caso seja necessário, acrescentar mais água. Temperar com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira, colocar um fio de azeite e acrescentar os pimentões. Refogar rapidamente e acrescentar ao arroz quando pronto. Finalizar com a salsinha e servir em seguida.

receitas-funcionais-andrea-santa-rosa

O arroz integral é um cereal rico em fibras e, quando acrescido de outros ingredientes como os pimentões, fica ainda mais nutritivo. Essa receita reúne micronutrientes como as vitaminas A, C e E. O alho dá um sabor especial e ainda auxilia no controle da pressão arterial.

Filé de linguado com cogumelos:

Ingredientes:
2 filés de linguado
Sal de ervas e pimenta a gosto
½ limão siciliano
1 colher de sobremesa de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara de chá de cogumelos frescos fatiados
½ xícara de chá de tomatinho cereja cortados ao meio
Azeite de gengibre (bater no liquidificador ou mixer 1 xícara de chá de azeite com 1 moedinha de gengibre. Peneirar e reservar)

Preparo:
Temperar o peixe com sal de ervas, pimenta e suco de ½ limão. Reservar. Refogar o alho no azeite, acrescentar os cogumelos e saltear por dois minutos.  Adicionar os tomatinhos e refogar mais um pouco. Em uma frigideira, acrescentar uma colher de sobremesa do azeite de gengibre e grelhar os filés, alternando os lados. Ao final, adicionar os cogumelos e tomatinhos e servir.

Essa receita, além de muito saborosa, tem o poder de acelerar o metabolismo. O gengibre tem propriedades termogênicas e é uma ótima opção para quem deseja emagrecer. Os tomates, são altamente antioxidantes, possuem uma substância chamada licopeno que atua na prevenção do câncer de próstata.

Pipoca doce natural:

Ingredientes:
½ xícara de chá de milho
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de cacau em pó

Preparo:
Em uma panela, derreta o óleo de coco com o cacau em pó. Acrescente o milho, mexa bem e tampe até começar a estourar. Movimente a panela tampada em sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo até estourar todo o milho. Quando pronto, salpique canela em pó e sirva.

A “Pipoca doce natural” reúne muitos alimentos funcionais. O milho é uma ótima fonte de fibras e atua na melhora do funcionamento intestinal. A canela é um termogênico natural e ainda atua no controle da glicemia. O óleo de coco fornece energia rápida para o nosso corpo e não se acumula no tecido adiposo.

Para quem ainda não conhece o Vida Funcional  (eu já falei dele aqui no blog logo quando foi lançado), segue um resumo: Sinônimos de saúde e boa forma, Márcio Garcia e Andréa Santa Rosa acabam de lançar no Brasil o programa online Vida Funcional (www.vidafuncional.com.br), uma opção prática e acessível para quem busca dicas de exercícios e nutrição, com um time de nutricionistas, educadores físicos e psicólogos, além de muita motivação.         


Por meio de vídeos filmados na própria residência do casal, no Rio de Janeiro, o Vida Funcional compartilha com o público, de forma bastante atrativa e compreensível, recomendações nutricionais, receitas saborosas e saudáveis e uma sequência de treinos que vai evoluindo, com o passar das semanas.

E então... vamos nos cuidar?

Beijos,